本文摘要：一、牛奶就越美浓就越好 　　有人指出，牛奶就越美浓，身体获得的营养就越少，这是不科学的。

一、牛奶就越美浓就越好 　　有人指出，牛奶就越美浓，身体获得的营养就越少，这是不科学的。　　所谓过浓牛奶，是所指在牛奶中多加奶粉较少煮沸，使牛奶的浓度远超过长时间的比例标准。也有人嫉新的鲜牛奶过于深，之后在其中特奶粉。

而如果是婴幼儿经常不吃过浓牛奶，不会引发呕吐、咳嗽、食欲不振，甚至拒食，还不会引发急性出血性小肠炎。这是因为婴幼儿脏器娇嫩，受不起较轻的开销与压力。二、冲泡越多越好 　　不冲泡的牛奶很差消化，是许多人的“共识”。

冲泡是为了减少碳水化合物所供给的热量，但必需定量，一般是每100毫升牛奶特5-8克糖。　　牛奶里加什么糖好呢?最差是蔗糖。蔗糖转入消化道被消化液分解成后，变为葡萄糖被人体吸取。葡萄糖甜度较低，用多了又更容易多达规定范围。

${FDPageBreak}　　还有一个何时冲泡的问题。把糖与牛奶加在一起冷却，这样牛奶中的赖氨酸就不会与糖在高温下(80℃-100℃)产生反应，分解有害物质糖基赖氨酸。这种物质不仅会被人体吸取，还不会危害身体健康。

因此，应先把煮开的牛奶晾到燥(40℃-50℃)时，再行将糖放进牛奶中沉淀。三、牛奶特巧克力 　　有人以为，既然牛奶科高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同时不吃一定大有益处。事实并非如此。

液体的牛奶再加巧克力不会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应，分解“草酸钙”。于是，本来具备营养价值的钙，变为了对人体危害的物质，从而造成缺钙、呕吐、少年儿童发育延期、毛发干枯、不易骨折以及减少尿路结石的发病率等。四、牛奶服药一举两得 　　有人指出，用有营养的东西送服药物认同有益处，只不过这是极端错误的。

牛奶需要显著地影响人体对药物的吸取速度，使血液中药物的浓度较完全相同的时间内非牛奶服药者显著偏高。用牛奶服药还更容易使药物指出构成覆盖面积膜，使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物再次发生化学反应，分解非水溶性物质，这不仅减少了药效，还有可能对身体造成危害。所以，在服药前后各1-2 小时内最差不要喝牛奶。${FDPageBreak} 五、在牛奶中加到橘汁或柠檬汁以减少风味 　　在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，看起来是个好办法，但实质上，橘汁和柠檬皆归属于低果酸果品，而果酸遇上牛奶中的蛋白质，就不会使蛋白质变性，从而减少蛋白质的营养价值。

　　六、在牛奶中加到米汤、稀饭 　　有人指出，这样做到可以使营养有序。只不过这种作法很不科学。牛奶中所含维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉居多，它们中所含脂肪氧化酶，不会毁坏维生素A。

孩子尤其是婴幼儿，如果摄入维生素A严重不足，不会使婴幼儿发育功能障碍，体弱多病。所以，即便是为了补足营养，也要将两者分离食用。七、牛奶必需浸泡 　一般来说，牛奶消毒的温度拒绝并不低，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟才可。

如果浸泡，温度超过100℃，牛奶中的乳糖就不会经常出现焦化现象，而焦糖可所致癌症。其次，浸泡后牛奶中的钙会经常出现磷酸溶解现象，从而减少牛奶的营养价值。${FDPageBreak}　　八、瓶装牛奶放到阳光下晒，可减少维生素D 　　有人从广告中获知：补钙还要调补维生素D，而多晒太阳是摄入维生素D的好方法，于是之后照方抓药地把瓶装牛奶放在太阳下去摊。

只不过这样做到得不偿失。牛奶可能会获得一些维生素D，但却丧失了维生素B1、维生素B2和维生素C。因为这三大营养素在阳光持续性分解成，以致部分或全部丧失;而且，在阳光下乳糖会酵化，使牛奶变质。九、以炼乳替换牛奶 　　炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶冷却至原容量的 2/5，再行重新加入40%的蔗糖装罐做成的。

有人不受“凡是稀释的都是精华”的影响，之后以炼乳替换牛奶。这样做到似乎是不该的。炼乳太甜，必需特5-8倍的水来溶解。

但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶上升了一半。如果在炼乳中重新加入水，使蛋白质和脂肪的浓度相似新的鲜牛奶，那么糖的含量又不会偏高。

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